烹飪技能比賽方案

　　為了確保事情或工作能無(wú)誤進(jìn)行，我們需要提前開始方案制定工作，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計(jì)劃類文書。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編整理的烹飪技能比賽方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

　　從沿革看，中國(guó)飲食文化綿延170多萬(wàn)年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵席和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。

　　從內(nèi)涵上看，中國(guó)飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

　　總之，中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

　　一、活動(dòng)主題

　　約會(huì)春天美食秀

　　美味、時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、健康

　　二、活動(dòng)目的

　　1、 飲食本是人類最基本的活動(dòng)，但若將問(wèn)題提到為什么吃、怎么吃的層次，它就體現(xiàn)為一種意識(shí)或觀念了。

　　2、制作的美食的方法形式多樣，可以開動(dòng)大家的思維，加強(qiáng)大家的動(dòng)手能力。本次活動(dòng)是以小組的形式，可以更好的鍛煉大家團(tuán)隊(duì)合作的能力。

　　3、讓人們更了解美食的魅力，美食的文化，讓大家知道怎么吃，吃的快樂(lè)，營(yíng)養(yǎng)健康。

　　4、有助于加深同學(xué)間的交流，培養(yǎng)其人際交往能力。

　　三、活動(dòng)時(shí)間

　　報(bào)名時(shí)間：3月9日（星期六）

　　截至?xí)r間：3月12日（星期二）

　　初賽時(shí)間：3月17日（星期日）

　　三強(qiáng)爭(zhēng)霸：3月24日（星期日）

　　四、活動(dòng)地點(diǎn)

　　揚(yáng)子津校區(qū)篤行樓五樓豐益國(guó)際烹飪實(shí)驗(yàn)室

　　五、舉辦單位

　　主辦：揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪（食品科學(xué)與工程）學(xué)院社團(tuán)聯(lián)合會(huì)

　　承辦：揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪（食品科學(xué)與工程）學(xué)院烹飪協(xié)會(huì)

　　六、參賽對(duì)象

　　揚(yáng)州大學(xué)在校本科生（除烹飪專業(yè)）可以邀請(qǐng)烹飪專業(yè)指導(dǎo)，但不允許參加現(xiàn)場(chǎng)烹飪比賽。

　　七、活動(dòng)策劃及相關(guān)材料

　　1、項(xiàng)目組內(nèi)部展開討論,制定方案。

　　2、制定活動(dòng)策劃書。

　　3、分配具體工作。

　　4、必須在一個(gè)統(tǒng)一的時(shí)間向比賽組織方提交一個(gè)用料跟餐具數(shù)目，種類清單。

　　八、前期準(zhǔn)備

　　1、活動(dòng)舉辦申請(qǐng)及活動(dòng)場(chǎng)地申請(qǐng)工作，于3月5日之前完成。

　　2、活動(dòng)宣傳工作：

　　（1）專門負(fù)責(zé)人員設(shè)計(jì)海報(bào)，去五大校區(qū)張貼海報(bào)。

　�。�2）利用菁揚(yáng)網(wǎng)、人人網(wǎng)、172校園活動(dòng)玩?zhèn)�、我愛(ài)競(jìng)賽網(wǎng)等媒體資源來(lái)宣傳活動(dòng)。

　　3、資金來(lái)源：

　　（1）尋找有意向的活動(dòng)贊助商，盡可能為本次活動(dòng)提供更大贊助

　　并和贊助商達(dá)成完善的協(xié)議。

　　（2）向院團(tuán)委申請(qǐng)一定活動(dòng)資金并邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)出席比賽。（比賽食材自備，調(diào)料可以統(tǒng)一提供ps.特殊調(diào)料除外）

　　4、人員物資準(zhǔn)備工作（附錄3）

　　（1）評(píng)委（會(huì)邀請(qǐng)專業(yè)評(píng)委，大眾評(píng)委和媒體）、工作人員的確定。

　�。�2）比賽環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人的確定。

　�。�3）海報(bào)、宣傳資料的制作。

　　九、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

　　一等獎(jiǎng): 一隊(duì)

　　二等獎(jiǎng): 兩隊(duì)

　　三等獎(jiǎng): 三隊(duì)

　　最佳風(fēng)味獎(jiǎng): 一隊(duì)

　　評(píng)委最佳人氣獎(jiǎng): 一名（初賽）

　　十、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算

　　物品

　　數(shù)量

　　價(jià)格

　　原料

　　若干

　　200元

　　海報(bào)

　　5

　　150元

　　獎(jiǎng)品

　　8

　　200元

　　其他

　　50元

　　總計(jì)

　　600元

　　十一、活動(dòng)流程

　　1、活動(dòng)發(fā)起與報(bào)名：

　　發(fā)起動(dòng)員本次活動(dòng)，在宣傳欄內(nèi)張貼海報(bào)，并由相關(guān)負(fù)責(zé)人通知宣傳到本院同學(xué)本次活動(dòng)情況，在幾天時(shí)間內(nèi)（3月6日至3月8日）完成各班級(jí)的參與報(bào)名。

　　2、比賽流程：

　　初賽：

　　家常菜

　　這一輪的菜肴沒(méi)有特殊的要求，菜肴為家常菜，各隊(duì)選擇自己擅長(zhǎng)的一道家常菜。各隊(duì)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，完成烹調(diào)。選手只需要準(zhǔn)備自己制作所需要的原料，我們只提供鹽、味精、醋、醬油、色拉油、案板、刀具、盛器。特色用具、調(diào)料自備。（比賽時(shí)間為45分鐘）

　　此環(huán)節(jié)會(huì)根據(jù)菜肴的味道、色澤兩方面進(jìn)行評(píng)分。

　　三強(qiáng)爭(zhēng)霸：

　　第一輪：天生我才

　　每一組選手提前購(gòu)買自己所需要的原料，構(gòu)想好菜肴的方法，包括菜肴的制作，裝盤，還可以考慮一下裝飾。（特色菜自費(fèi)備料，不管那場(chǎng)比賽，都允許將自己做的菜打包帶走，杜絕浪費(fèi)，一是傳承一個(gè)好的文化，二是咱自己清場(chǎng)也方便)我們提供鹽、味精、醋、醬油、色拉油、案板、刀具、盛器。特色用具、調(diào)料自備。（比賽的時(shí)間為一個(gè)小時(shí)）。

　　此環(huán)節(jié)會(huì)根據(jù)菜肴的味道、色澤、裝盤三方面進(jìn)行評(píng)分。

　　第二輪：一招必殺

　　我們會(huì)提供一個(gè)神秘原料，現(xiàn)場(chǎng)會(huì)請(qǐng)一位師傅教大家怎么加工一種原料，然后大家在規(guī)定時(shí)間內(nèi)模仿操作，最后由評(píng)委進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

　　3、賽后結(jié)果

　　比賽結(jié)束后，所有參賽人員聽(tīng)各位評(píng)委對(duì)一些菜肴的點(diǎn)評(píng)并提出相應(yīng)的見(jiàn)解，當(dāng)場(chǎng)公布成績(jī)。

　　十二、活動(dòng)后續(xù)安排

　　1、工作人員整理和收拾。

　　2、活動(dòng)結(jié)束后，保持活動(dòng)場(chǎng)地的干凈。

　　3、打點(diǎn)，整理活動(dòng)所需的工具和道具，準(zhǔn)時(shí)歸還。

　　4、對(duì)活動(dòng)進(jìn)行仔細(xì)總結(jié)。

　　十三、活動(dòng)注意事項(xiàng)

　　1、注意刀具使用安全，由于參賽人員不是烹飪專業(yè)學(xué)生，安全措施和意識(shí)需提前注意。

　　2、注意火和水電的使用，水火電無(wú)情，提前和參賽人員強(qiáng)調(diào)其嚴(yán)重性和加強(qiáng)防范意識(shí)。

　　3、如需跑班宣傳，提前向老師申請(qǐng)，做好各方面工作。

　　4、必要藥品的準(zhǔn)備，如燙傷藥，創(chuàng)可貼等。

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