食品質(zhì)量安全控制的幾點設想論文

　　食品出現(xiàn)問題，很多情況下并不是單一原因造成的，從下生產(chǎn)線到出現(xiàn)在家庭餐桌上，食品生產(chǎn)和流通中的各個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)問題。下面是小編收集整理的食品質(zhì)量安全控制的幾點設想論文，希望對你有所幫助！

　　摘要：“民以食為天”，人們餐桌上的食物，直接影響了人們的生活質(zhì)量，食品安全如果出現(xiàn)問題，不僅對食品行業(yè)的發(fā)展造成不良影響，嚴重者，將危及人們的生命安全，因此，對食品質(zhì)量安全進行控制，一直是維護社會生活正常秩序的一個重要內(nèi)容。本文對目前我國食品質(zhì)量安全控制中存在的問題進行簡要分析，提出加強食品質(zhì)量安全控制的重要意義，并提出三種控制食品質(zhì)量安全的方法，希望能夠為食品安全控制工作提供建議和幫助。

　　關鍵詞：食品質(zhì)量 質(zhì)量安全控制 食品質(zhì)量檢查

　　引言：

　　食品質(zhì)量安全控制是對食品從生產(chǎn)、加工到流通的各個環(huán)節(jié)中能夠影響食品質(zhì)量的因素進行控制，保證食品最后能夠使人們安心、放心食用的重要行為，食品質(zhì)量安全控制不僅是政府的行為，食品加工企業(yè)、食品流通商和食品食用者都應該對食品安全控制負有責任�？傮w來講，食品質(zhì)量安全控制是個社會性的議題，在我國食品質(zhì)量問題層不出窮的環(huán)境下，對食品質(zhì)量安全控制的手段進行探討是十分重要的。

　　1. 控制食品質(zhì)量安全的意義

　　1.1 維護人們生命健康

　　對食品質(zhì)量進行控制，保證人們能夠吃上安全放心的食物，是對人們生活最基本需要的滿足，是維護人們生命健康的必要措施。毒奶粉和蘇丹紅事件使人們“談食變色”，“這東西能不能吃”成為人們最常討論的話題，可見控制食品質(zhì)量安全，已經(jīng)成為迫在眉睫的事情。

　　1.2 實現(xiàn)食品行業(yè)的經(jīng)濟效益

　　新世紀為我國的經(jīng)濟發(fā)展提供了更廣闊的的空間。不僅人民生活水平的提高使食品行業(yè)有更多機會創(chuàng)造經(jīng)濟價值，我國食品出口門檻的降低，也為食品行業(yè)的發(fā)展打開新局面。食品質(zhì)量不過關，生產(chǎn)的食物不安全，使食品行業(yè)面對廣闊的前景，卻難以邁開步伐�？刂剖称焚|(zhì)量安全，成為幫助我國食品行業(yè)實現(xiàn)經(jīng)濟效益的必要手段。

　　2. 我國食品質(zhì)量安全控制中的問題

　　2.1 食品質(zhì)量檢驗標準不統(tǒng)一

　　我國食品質(zhì)量安全檢驗的主要工作由政府部門執(zhí)行，但是觀察目前條件下我國政府部門對食品質(zhì)量檢驗的行為，可以明顯發(fā)現(xiàn)，檢驗機構由于層級不同，對食品檢驗的標準也不一致。食品檢驗由部、省、縣三級機構組成，但食品安全最容易出現(xiàn)問題的縣級機構，其質(zhì)檢的效率最低、檢測設備最為落后，不但食品檢測標準化程度低，負責質(zhì)檢的工作人員素質(zhì)也不高，“走人情”的事件很多，這給食品質(zhì)量安全造成極大隱患。

　　2.2 中小型食品加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量受技術阻礙

　　食品質(zhì)量檢驗固然能夠有效控制食品質(zhì)量，維護食品安全，但食品的質(zhì)量最終是由生產(chǎn)加工企業(yè)負責的，安全檢查只能阻止部分不合格產(chǎn)品上餐桌，卻不能提高整個食品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。我國大型食品加工企業(yè)如乳制品、糧油企業(yè)受到食品質(zhì)檢部門的嚴格監(jiān)控，因此可以保證產(chǎn)品的安全，但多數(shù)中小型食品加工企業(yè)如糕點加工作坊等及食品包裝類企業(yè)因為受資金和技術的限制，食品質(zhì)量往往不能達到標準。很多企業(yè)為了節(jié)省資金，在生產(chǎn)過程中仍以人力為主，僅對添加劑使用這一個方面，人工就存在“不夠規(guī)范”的弊端，食品質(zhì)量安全當然得不到保障。

　　2.3 食品流通中的安全檢查有疏漏

　　食品質(zhì)量安全控制不僅應該存在在食品加工過程中，還應該存在在食品流通過程中�，F(xiàn)代社會發(fā)達的交通使食品的流通地域更廣泛，流通的次數(shù)也更多。海南的香蕉和菠蘿出現(xiàn)在東北的超市里，木耳等菌類特產(chǎn)也漸漸被南方人接受。然而，廣泛的流通產(chǎn)生了食品質(zhì)量安全中的一個隱性問題：食品在流通中很容易過期。大多數(shù)添加防腐劑的食品可以保存很久，而生鮮食品在流通中很容易產(chǎn)生質(zhì)量問題，大多數(shù)超市都不會對生鮮食品進行嚴格的質(zhì)量檢查，這是食品安全控制中的一個疏漏。

　　3. 控制食品質(zhì)量安全的措施

　　3.1 加強食品質(zhì)量安全相關法律法規(guī)的執(zhí)行力度

　　面對我國食品質(zhì)量檢驗標準不一的問題，建議政府部門應加強食品質(zhì)量安全相關法律法規(guī)的執(zhí)行力度。首先，政府部門應該展開全面的調(diào)查，將各個地區(qū)同類食品的質(zhì)量標準進行統(tǒng)一規(guī)定，同時制定相關法律填補質(zhì)量安全檢查方面的空白。其次，面對食品質(zhì)檢部門的不正當行為，應結合相關法律對質(zhì)檢員的疏忽行為予以嚴厲的批評，使質(zhì)檢人員意識到自己工作的重要性；再次，提高法律的效力和執(zhí)行力度，對質(zhì)量檢驗不達標的食品加工企業(yè)或供應質(zhì)量不達標食品的供應商，應按照相應的法律法規(guī)進行制裁，加大罰款的數(shù)額，嚴重者，可以對企業(yè)進行控告或?qū)�加工廠予以查封。取消給予食品加工行業(yè)“批評”并“勒令整改”的機會，堅決不姑息食品加工和相關行業(yè)的不負責任行為。

　　3.2 鼓勵和支持中小型企業(yè)使用先進技術

　　中小型食品加工企業(yè)和相關企業(yè)（食品包裝、食品運輸）不能保證食品質(zhì)量，大部分原因在于這些企業(yè)的資金有限，多使用人工進行生產(chǎn)加工，不但不能科學控制產(chǎn)品的質(zhì)量，還會產(chǎn)生人為的食品質(zhì)量問題。因此，鼓勵中小型企業(yè)使用先進的技術代替可控性低的人工，是在食品生產(chǎn)加工行為中控制食品質(zhì)量安全的基本方法。為了幫助中小型企業(yè)擺脫資金方面的問題，政府部門可以對積極使用先進食品加工機械和技術的中小型企業(yè)適當給予減免稅款的優(yōu)惠政策，或者聯(lián)合社會其他組織機構，如高校和科研部門，為中小型食品加工和包裝生產(chǎn)等企業(yè)提供相應的技術支持和指導。社會公益團體可以針對食品質(zhì)量安全開展研討會和公益宣傳等活動，邀請中小企業(yè)參加，宣傳使用先進生產(chǎn)技術對產(chǎn)品質(zhì)量提高的好處，促進中小企業(yè)負責人對生產(chǎn)加工作業(yè)采取改革，以保證食品質(zhì)量安全。

　　3.3 建立食品質(zhì)量安全預警機制

　　食品出現(xiàn)問題，很多情況下并不是單一原因造成的，從下生產(chǎn)線到出現(xiàn)在家庭餐桌上，食品生產(chǎn)和流通中的各個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)問題。一種食品添加劑對人體有害，所產(chǎn)生的連鎖反應可能會使數(shù)以萬計的人們健康受到威脅，因此，建立食品質(zhì)量安全預警機制十分重要。這個預警機制的建立并非大而化之的政府行為，而是從食品原料產(chǎn)出、采購、加工、包裝、運輸、販賣的各個環(huán)節(jié)，都應該進行嚴格的質(zhì)量檢查，并建立食品供應鏈各個節(jié)點的聯(lián)系和共鳴。例如，超市應該對食品的來源進行全面的資料搜集，一旦顧客對超市反應食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，超市應該馬上確定質(zhì)量問題的原因，并對供應鏈中的其他環(huán)節(jié)作出預警，以避免更多的有質(zhì)量問題的食品出現(xiàn)在市場上。食品質(zhì)量安全預警機制的建立是一個長期而艱巨的工作，伴隨著食品質(zhì)量安全控制工作的進行，相信這個機制會越來越完善，最終能夠成為控制的最有效的手段。

　　4 結語

　　綜上所述，目前我國食品質(zhì)量安全控制受到食品安全質(zhì)量控制制度和食品加工及相關企業(yè)的生產(chǎn)技術的的制約。為了加強食品質(zhì)量安全控制的力度，保證人們的飲食安全，促進食品行業(yè)經(jīng)濟效益的增長，建議政府應該加強對食品質(zhì)量安全相關法律法規(guī)的執(zhí)行力度、鼓勵中小型食品加工及相關企業(yè)使用先進的生產(chǎn)技術以保證食品質(zhì)量、建立食品加工、流通的全線質(zhì)量安全預警機制，以促進我國食品質(zhì)量安全控制效力的提升。

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