校企合作酒店管理論文范本
一、酒店管理專業(yè)在校企合作中存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬┬Ｆ箅p方利益訴求難以統(tǒng)一
校企合作雖然是學(xué)校與酒店都愿意接受的一種合作方式，但各自的最終目標(biāo)和利益是不一致的，這給校企深入合作帶來(lái)了很大的障礙。學(xué)校希望學(xué)生在完成校內(nèi)理論教學(xué)任務(wù)后，能通過(guò)校企合作的形式強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐技能，熟練掌握不同崗位的實(shí)踐能力，并能在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中得到人際交往、社會(huì)適應(yīng)能力等多方面的鍛煉和提高，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)與就業(yè)有效對(duì)接的人才培養(yǎng)。酒店是勞動(dòng)密集型行業(yè)，流動(dòng)性很大，基層服務(wù)人員招聘難并綜合素質(zhì)參差不齊，而酒店與學(xué)校合作，首先是解決補(bǔ)充員工流動(dòng)造成的缺口，有相對(duì)穩(wěn)定的服務(wù)人員進(jìn)店來(lái)源；還有就是高校實(shí)習(xí)學(xué)生綜合素質(zhì)相對(duì)較高，加之有學(xué)校的實(shí)習(xí)管理制度要求，實(shí)習(xí)學(xué)生相對(duì)穩(wěn)定和便于管理；最重要的是選用實(shí)習(xí)生可以降低酒店的勞動(dòng)力成本。
�。ǘ⿲W(xué)校實(shí)習(xí)時(shí)間與酒店急需用人時(shí)間不一致
學(xué)校的實(shí)習(xí)時(shí)間一般要嚴(yán)格按著人才培養(yǎng)方案的學(xué)期安排，并且要在完成相關(guān)專業(yè)課程學(xué)習(xí)和考試之后進(jìn)行，如果實(shí)習(xí)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（如半年以上），還要考慮學(xué)生的畢業(yè)論文、體能測(cè)試及四六級(jí)外語(yǔ)考試等，這些都難以適應(yīng)酒店的較穩(wěn)定崗位工作要求。酒店有較明顯的淡旺季，從酒店切身利益方面看，酒店希望在旺季能有實(shí)習(xí)學(xué)生迅速補(bǔ)充，淡季時(shí)愿意縮減人力資本，不需要大量的實(shí)習(xí)學(xué)生。這種時(shí)間上的不對(duì)等給校企合作在時(shí)間和效果上都帶來(lái)一定的影響。
�。ㄈ⿲W(xué)生實(shí)習(xí)不穩(wěn)定
校企合作的關(guān)鍵，就是學(xué)生要到酒店企業(yè)各個(gè)崗位實(shí)踐鍛煉，但學(xué)生大多是實(shí)習(xí)前熱情高漲，到酒店后沒(méi)多久就開(kāi)始鬧情緒，不安心實(shí)習(xí)，找各種理由請(qǐng)假。造成學(xué)生實(shí)習(xí)不穩(wěn)定的因素各個(gè)方面都有。從學(xué)校方面看，在選擇合作酒店時(shí)，缺乏對(duì)酒店的考查了解，只注重其規(guī)格和學(xué)生實(shí)習(xí)的工資待遇，而對(duì)酒店的管理水平、管理制度及學(xué)生的食宿條件等方面情況掌握較少。另一方面，學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生管理不到位，實(shí)習(xí)管理制度不嚴(yán)格，對(duì)學(xué)生沒(méi)有必要的約束，致使學(xué)生無(wú)所顧忌。從學(xué)生方面看，在選擇實(shí)習(xí)單位時(shí)考慮簡(jiǎn)單，對(duì)實(shí)習(xí)重要性認(rèn)識(shí)不足，只是圖一時(shí)的新鮮感，注重工資待遇，對(duì)自己吃苦耐勞能力沒(méi)有正確的估計(jì)，忽視實(shí)習(xí)就是要轉(zhuǎn)變角色，不能按學(xué)校的管理來(lái)對(duì)待。另一方面，進(jìn)入酒店一個(gè)月左右是情緒最不穩(wěn)定的時(shí)期，新鮮感過(guò)去，體力還沒(méi)有完全適應(yīng)，面對(duì)余下較長(zhǎng)的實(shí)習(xí)時(shí)間感到無(wú)望，這就是困難期，要是再遇上困難和挫折更是千方百計(jì)找理由和借口請(qǐng)長(zhǎng)假或想放棄實(shí)習(xí)。從酒店方面來(lái)看，實(shí)習(xí)生到酒店培訓(xùn)時(shí)間很短，很快就要求學(xué)生上崗，由于學(xué)生不能馬上適應(yīng)崗位工作和酒店較長(zhǎng)的工作時(shí)間及體力支出，致使學(xué)生情緒不穩(wěn)定。另一方面，酒店在管理方面或多或少存在一些問(wèn)題，各個(gè)崗位管理參差不齊，實(shí)習(xí)生到崗后大多派到人員較缺少或是較為辛苦的部門(mén)，學(xué)生一時(shí)接受不了這種角色的轉(zhuǎn)換。
�。ㄋ模┤狈ι钊牒献鳈C(jī)制
校企合作目前大多還是停留在較淺層次，學(xué)校是解決實(shí)習(xí)問(wèn)題，酒店是解決員工缺少問(wèn)題，為長(zhǎng)久和深層次的合作應(yīng)該進(jìn)行探討定向培養(yǎng)。在校企合作中，雙方在人才培養(yǎng)方案如培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置及教學(xué)計(jì)劃的制定方面以及校企合作模式上缺乏有效的溝通和交流。學(xué)校往往不注重聘請(qǐng)酒店企業(yè)的專家參與人才培養(yǎng)方案的制定，酒店亦無(wú)暇對(duì)此提供建議。即使偶有交流，酒店往往多站在自己的經(jīng)濟(jì)利益角度考慮問(wèn)題而忽視學(xué)校的社會(huì)責(zé)任，這就造成雙方合作不能向更深層次發(fā)展。
二、實(shí)現(xiàn)校企合作人才培養(yǎng)模式應(yīng)采取的措施
鑒于在運(yùn)行中存在的上述問(wèn)題，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐與探索，體會(huì)到要培養(yǎng)符合行業(yè)需要的酒店管理人才，實(shí)現(xiàn)校企合作的良性循環(huán)，學(xué)校必須首先在校企合作人才培養(yǎng)模式中應(yīng)采取以下措施。
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)學(xué)生的思想教育
對(duì)學(xué)生的專業(yè)思想教育不是一朝一夕的事，要堅(jiān)持長(zhǎng)久，從入學(xué)的專業(yè)教育開(kāi)始，讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)本專業(yè)畢業(yè)后所從事的崗位，工作性質(zhì)和內(nèi)容，不同階段的職業(yè)生涯規(guī)劃及給自己的準(zhǔn)確定位。在平日的教學(xué)中要始終結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，教育和引導(dǎo)學(xué)生干一行愛(ài)一行，學(xué)好酒店管理專業(yè)既要掌握專業(yè)知識(shí)，又要具備較強(qiáng)的專業(yè)技能，還要求有較高的綜合素質(zhì)，對(duì)社會(huì)對(duì)崗位的適應(yīng)是對(duì)每個(gè)學(xué)生的基本考驗(yàn)，所以要求學(xué)生具備能應(yīng)對(duì)各種問(wèn)題的良好心態(tài)。特別是在專業(yè)技能課程的訓(xùn)練中，更要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的專業(yè)思想教育，讓學(xué)生懂得無(wú)論在酒店這個(gè)行業(yè)中將來(lái)發(fā)展到什么程度、做到那個(gè)位置，都必須熟悉各個(gè)崗位最基本的操作技能和崗位標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生掌握不同崗位的操作技能，為適應(yīng)崗位實(shí)習(xí)和就業(yè)工作奠定基礎(chǔ)。
（二）制定嚴(yán)格的實(shí)習(xí)管理制度
造成眾多校企合作模式半途而廢的'主要原因是學(xué)生對(duì)合作企業(yè)挑肥揀瘦，實(shí)習(xí)前熱情很高，到了實(shí)習(xí)崗位新鮮勁過(guò)去遇上一點(diǎn)困難就開(kāi)始提出各種要求，想方設(shè)法結(jié)束實(shí)習(xí)，以致中途違約。校企合作中學(xué)生在“員工”與“學(xué)生”兩個(gè)角色轉(zhuǎn)換，思想觀念日益復(fù)雜，轉(zhuǎn)換過(guò)程中會(huì)遇到一系列不適應(yīng)的問(wèn)題，給學(xué)生管理工作提出了嚴(yán)峻的考驗(yàn)，在校外實(shí)習(xí)期間也是人才培養(yǎng)質(zhì)量的重點(diǎn)和難點(diǎn)，如何將實(shí)習(xí)完成并達(dá)到效果，加強(qiáng)校企合作的學(xué)生管理，是實(shí)現(xiàn)校企合作有序?qū)嵤┑闹匾ＷC之一。
�。ㄈ⿵�(qiáng)化“雙師”型教師素質(zhì)培養(yǎng)
對(duì)于酒店管理專業(yè)的教師來(lái)說(shuō)，不僅要求其具有豐富理論知識(shí)及酒店行業(yè)的閱歷和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還必須掌握酒店各種崗位的工作環(huán)節(jié)與操作技能，必須造就一支“雙師”型師資隊(duì)伍。實(shí)踐證明，對(duì)教師“雙師”型提升十分必要，幾年來(lái)通過(guò)進(jìn)修、培訓(xùn)、掛職、輪崗、參加行業(yè)協(xié)會(huì)等不同途徑，多渠道、多方位、多層次地提升了專職教師的職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)技能，教師能夠?qū)⒕频昵把刂R(shí)和實(shí)際案例及操作技能融入教學(xué)中，收到了很好的效果。
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)校企合作力度
酒店管理專業(yè)特點(diǎn)就是要突出實(shí)踐教學(xué)，注重學(xué)生動(dòng)手能力培養(yǎng)，使學(xué)生掌握酒店企業(yè)各個(gè)崗位的基本技能，通過(guò)校企合作是實(shí)現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑，但校企合作深度和力度直接影響著合作的效果。加強(qiáng)校企合作力度，從全方位、深層次上建立合作，才能使培養(yǎng)的人才更適應(yīng)酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)才能更快進(jìn)入角色。學(xué)校與企業(yè)建立長(zhǎng)效合作機(jī)制，學(xué)校應(yīng)深入酒店學(xué)習(xí)調(diào)研，了解酒店文化、管理理念、崗位職責(zé)及業(yè)務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)，將這些內(nèi)容融入到教學(xué)中，使教學(xué)更貼近企業(yè)、貼近崗位。同時(shí)，也要邀請(qǐng)酒店相關(guān)部門(mén)管理人來(lái)學(xué)校座談，對(duì)學(xué)校的人才培養(yǎng)、課程內(nèi)容、教學(xué)改革、實(shí)踐教學(xué)等提建議，按酒店崗位實(shí)習(xí)需要改革相關(guān)內(nèi)容，并在選派實(shí)習(xí)生時(shí)可以酒店來(lái)校直接面試挑選。
三、校企合作人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
目前酒店行業(yè)急需大量掌握專業(yè)管理知識(shí)、高素質(zhì)并有實(shí)踐操作技能專業(yè)人才，而各高校酒店管理專業(yè)每年的畢業(yè)生大部分流失，沒(méi)有選擇酒店工作除了不適應(yīng)怕吃苦以外，大部分是因?yàn)閷?duì)酒店各個(gè)崗位技能掌握不到位，沒(méi)有完整堅(jiān)持頂崗實(shí)習(xí)全過(guò)程，不適應(yīng)酒店工作而至，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)錯(cuò)位的關(guān)鍵就是人才培養(yǎng)目標(biāo)的確定。
�。ㄒ唬┬Ｆ蠛献髦贫ㄅ囵B(yǎng)目標(biāo)
結(jié)合用人單位的需要，校企雙方共同確定培養(yǎng)目標(biāo)，以行業(yè)的職業(yè)能力需求為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位及人才培養(yǎng)規(guī)格，針對(duì)酒店企業(yè)相關(guān)崗位要求，校企雙方共同制定或參與制定人才培養(yǎng)方案，將工學(xué)結(jié)合的校企合作模式納入教學(xué)計(jì)劃中，并作為人才培養(yǎng)模式的必備環(huán)節(jié)。在課程設(shè)置及實(shí)踐教學(xué)提出要求和建議，將行業(yè)要求與學(xué)校的教學(xué)要求相結(jié)合，在課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段等方面突出實(shí)踐教學(xué)能力的培養(yǎng)，突出學(xué)生綜合素質(zhì)的提升，形成了具有鮮明特色的“教學(xué)—實(shí)訓(xùn)—頂崗—就業(yè)”一體化的人才培養(yǎng)模式。
�。ǘ┩晟茖�(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)
在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，要通過(guò)不同的課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)體現(xiàn)酒店各個(gè)崗位要求，讓學(xué)生熟悉不同崗位應(yīng)具備的能力和要求標(biāo)準(zhǔn)。所以，實(shí)踐訓(xùn)練應(yīng)該成為學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的必修課程，也應(yīng)是學(xué)校對(duì)于學(xué)生教育的重中之重，建立和完善實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)最有效途徑。
�。ㄈ┙⒈O(jiān)督反饋與評(píng)價(jià)體系
由于校企雙方經(jīng)營(yíng)特性的不同，在合作過(guò)程中還會(huì)存在著許多這樣或那樣的問(wèn)題，需要學(xué)校不斷總結(jié)完善教學(xué)管理的組織系統(tǒng)、信息反饋系統(tǒng)、評(píng)價(jià)和考核系統(tǒng)，對(duì)校企合作過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)價(jià)和督導(dǎo)，針對(duì)一些存在的問(wèn)題，不斷改進(jìn)教學(xué)與管理。雖然人才培養(yǎng)方案的課程標(biāo)準(zhǔn)是由酒店企業(yè)參與共同制定，但評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要將教育標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一起來(lái)。因此，“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)生的學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)應(yīng)由學(xué)校自主評(píng)價(jià)方式向?qū)W校、社會(huì)、企業(yè)相結(jié)合的方式轉(zhuǎn)變，建立社會(huì)、企業(yè)、學(xué)校三元化學(xué)生評(píng)價(jià)體系，改革學(xué)生學(xué)業(yè)質(zhì)量評(píng)估體系，形成學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量應(yīng)通過(guò)學(xué)�？己伺c企業(yè)考核相結(jié)合、理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合、課程考核與職業(yè)技能職業(yè)資格鑒定相結(jié)合的開(kāi)放的多元化評(píng)價(jià)體系。
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