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冬至必吃的傳統(tǒng)美食

時(shí)間:2020-12-14 16:18:06 節(jié)日常識(shí) 我要投稿

冬至必吃的傳統(tǒng)美食

  “冬至”又名‘一陽生’,是中國農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣,也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,冬至俗稱“數(shù)九、冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等,早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,中國就已經(jīng)用土圭觀測太陽,測定出了冬至,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè),時(shí)間在每年的公歷12月21~23日。下面和小編一起來看冬至必吃的傳統(tǒng)美食,希望有所幫助!

  水餃

  北方每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯,諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃”

  湯圓

  南方每到這個(gè)節(jié)氣,不管多遠(yuǎn),只要能抽空回家,都會(huì)一起喝碗湯圓。各地的湯圓做法不同,但都別具一番風(fēng)味。

  江南米飯

  在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。

  番薯湯果

  “番”和“翻”同音,在寧波人的理解中,冬至吃番薯,就是將過去一年的霉運(yùn)全部“翻”過去。寧波人在做番薯湯果時(shí),習(xí)慣加酒釀。在寧波話中,酒釀也叫“漿板”,“漿”又跟寧波話“漲”同音,取其“財(cái)運(yùn)高漲”、“福氣高漲”的好彩頭。

  桂圓燒蛋

  浙江嘉興仍然傳承冬至吃“桂圓燒蛋”的習(xí)俗,老人們說因?yàn)橐荒曛卸烈雇碜铋L,不吃的'話會(huì)凍一晚上,半夜還會(huì)肚子餓。

  蘇州釀酒

  客家人認(rèn)為,冬至?xí)r的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,柔和爽口,回甜生津,后勁頗足。所以,客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗。

  羊肉湯

  冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代時(shí)候開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。

  臺(tái)州擂圓

  浙江臺(tái)州人好美食,冬至是一年中重要節(jié)氣,在這一天要做些特色菜肴和食物,首先要祭奠祖先,祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然后全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”(擂圓,又叫硬擂圓、翻糙圓)是臺(tái)州的老傳統(tǒng),擂圓取圓圓潤潤、團(tuán)圓之意。

  九層糕

  在我國臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng),用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物,然后用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

  芥麥面

  浙江等地每逢冬至這天,全家男女老少都要集齊,嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶都要做芥麥面吃。習(xí)俗認(rèn)為,冬至吃了芥麥,可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

  餛飩

  老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法!堆嗑q時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之!背诵螒B(tài)相似,“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩,有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄。

  糍粑

  按照江浙一帶的傳統(tǒng),冬至?xí)亵,參與的人非常多,很隆重。在云南,冬至也有吃糍粑的習(xí)俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日,或紅白喜事,都要做糍粑,因此,把糍粑叫“大糍”,如今常見的湯圓就有些不屑的被稱作“小糍”。

  姜母鴨

  閩臺(tái)一帶當(dāng)?shù)厝藭?huì)在冬至這天用正番鴨佐以姜汁,燉一鍋?zhàn)萄a(bǔ)鴨湯,一來驅(qū)寒強(qiáng)身,二來增加節(jié)日的歡樂氣氛,以討吉祥。

  豆腐包

  廣西地區(qū)冬至吃豆腐包;在常州,一直流傳著冬至前夜吃胡蔥燉豆腐的習(xí)俗,并有“吃了熱一冬,不吃凍一冬”的諺語。

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