工廠可行性分析報告范文
可行性研究報告有哪些審批流程
1.申請人申請批復項目可行性研究報告。
2.發(fā)改委相關業(yè)務科。
3.項目相關科室審查受理。
4.主管主任決定是否批復、簽發(fā)。
5.準予批復向社會公開。
工廠可行性分析報告范文（通用5篇）
隨著個人的素質不斷提高，報告與我們愈發(fā)關系密切，不同的報告內容同樣也是不同的。那么一般報告是怎么寫的呢？下面是小編為大家整理的工廠可行性分析報告范文，歡迎大家分享。
工廠可行性分析報告1
第一部分可行性研究總述
這一部分是可行性研究報告的首要部分，總述要綜合講述研究報告中各部分的主要問題以及研究結論，并對項目是否可行提出最終建議，為可行性研究的審批提供條件。
一、提出的背景
項目的背景包括項目名稱、項目承辦單位、項目的主管部門、項目擬建地區(qū)和地點、承擔可行性研究工作的單位及法人代表、研究工作依據、研究工作概況等七個方面。研究工作概況又包括：
�、夙椖拷ㄔO的必要件
②項目發(fā)展以及可行性研究工作概況。
二、可行性研究的結論
在可行性研究報告中，對項目的產品銷售、生產規(guī)模、廠址、技術方案、資金總額及籌措、項目的財務效益以及國民經濟、社會效益等若干重大問題，都應作出明確的結論�？尚行匝芯拷Y論包括；市場預測和項目建設規(guī)模：原材料、燃料和動力供應：廠址選擇；項目工程技術方案：環(huán)境保護；工廠組織與勞動定員：項目實施進度；投資估算與資金籌措：項目財務與經濟評價；項目綜合評價結論等十個方面。
三、技術經濟指標表
在總述部分中，可將研究報告中每個部分的主要技術經濟指標匯總，列出主要技術經濟指標表，從而使審批和決策者對項目全貌有一個全面概括的了解。
四、存在的問題及提出的建議
對可行性研究中提出的項目的主要問題進行說明并提出解決的建議。
第二部分項目的背景以及發(fā)展概況
第二部分主要應說明項目的發(fā)起過程，項目提出的理由，項目前期工作的發(fā)展過程以及投資者的意向、投資的必要性等可行性研究的工作基礎�；诖四康�，需將項目的提出背景與發(fā)展概況作系統(tǒng)的敘述，說明項目提出的背景，投資的理由，在可行性研究前工作情況及其成果，重要問題的決策和決策過程等情況。在敘述項目發(fā)展概況時，要能夠清楚地提示出本項目可行性研究的重點和問題。
一、項目的背景項目的背景包括國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、項目發(fā)起人以及發(fā)起緣由兩項。
二、項目發(fā)展概況項目的發(fā)展概況指項目在可行性研究前所進行的工作情況，包括己進行的調查研究項目及成果、試驗試制工作(項目)：情況、廠址初勘初步測量工作情況、項目建議書(初步可行性研究報告)的編制、提出及審批過程等四項內容。
第三部分市場分析和項目規(guī)模
市場分析在可行性研究中占有的重要地位。任何一個項目，其生產規(guī)模的確定，技術的選擇，投資估算乃至廠址的選擇都必須建立在對市場需求情況有了充分了解的基礎之上才能決定。并且市場分析的結果，還可以決定產品的價格、銷售收入，最終影響到項目的盈利性和可行性。在可行性研究報告中，對市場需求預測，價格分析進行詳細闡述，并確定建設規(guī)模。
一、市場調查
市場調查包括擬建項目產出物用途調查；產品現有生產能力調查；產品產量及銷售量調查；替代產品調查；產品調查國外市場調查等六項。
二、市場預測
所謂市場預測，是指市場調查在時間上和空間上的延續(xù)。利用市場調查所得到的有關信息資料，根據市場信息資料分析報告得出的結論，對本項目產品未來市場需求量以及相關因素所進行的定量與定性的判斷與分析，在可行性研究工作中，市場預測的目的是制訂產品方案，同時也是確定項目建設規(guī)模所必須的依據
(一)國內前場需求預測預測內容有：本產品消耗對象；本產品的消費條件；本產品更新周期的特點；可能會出現的替代產品：本產品使用中可能產生的新用途等方面。
(二)產品出口或進口替代分析有替代出口分析和出口可行性分析。
(三)價格預測
三、市場營銷戰(zhàn)略
隨著競爭的日益激烈，企業(yè)要根據市場情況，制定適當的銷售戰(zhàn)略，爭取擴大市場份額，穩(wěn)定價格，提高產品競爭力。因此，在可行性研究中，要對市場營銷戰(zhàn)略進行研究。
(一)營銷方式推銷方式有：投資者分成，企業(yè)自銷，國家部分收購，經銷人代銷人情況分析等。
(二)推銷價格制度
(三)促銷的措施
(四)產品銷售費用預測
四、產品方案與建設規(guī)模
(一)產品方案產品方案包括列出產品名稱、產品規(guī)格標準。
(二)建設規(guī)模
五、產品銷售收入的預測
根據已經確定的產品方案和建設規(guī)模及預測的產品價格，可以進行產品銷售收入的預測。
第四部分建設條件以及廠址選擇
根據第三部分中關于產品方案建設規(guī)模的論證和建議，在本部分中按建議的產品方案及規(guī)模來研究資源、原料、燃料動力等需求與供應可靠性，并對可供選擇的廠址作進一步技術和經濟分析，研究新廠址方案。
一、資源與原材料
(一)資源
(二)原材料及主要輔助材料供應
這一項目包括原材料、主要輔助材料需要量及供應；燃料動力及其他公用設施的供應；主要原材料、燃料動力費用估算等。
(三)需要作生產試驗的原料
二、建廠地區(qū)的選擇
建廠地區(qū)的選擇除了要符合行業(yè)布局、國土開發(fā)整治規(guī)劃外，還應考慮資源，區(qū)域地質，交通運輸和環(huán)境保護等要素。
(一)自然條件
(二)基礎設施建設
(三)社會經濟條件
(四)其他應考慮的因素
三、廠址的選擇
(一)廠址多方案比較廠址多方案比較主要有：地形、地貌、地質的比較；占有土地情況比較；拆除情況的比較；各項費用的比較等。
(二)廠址推薦方案廠址推薦方案包括：繪制推薦廠址的位置圖：敘述廠址地貌、地理、地形的優(yōu)缺點和推薦理由；環(huán)境條件的分析；占用土地種類分析；推薦廠址的主要技術經濟數據等。
第五部分項目工程技術方案
項目工程技術方案可行性研究的重要組成部分。技術方案主要研究項目應采用的生產工藝和工藝流程，重要設備及其相應的總平面布置，主要車間組成以及建構筑物型式等。并在此基礎上，準確估算土建工程量和其他工程量。在技術方案中，除文字敘述外，還應將一些重要數據及指標列表說明，并繪制出總平面布置圖、工藝流程示意圖等。
工廠可行性分析報告2
一、洗煤廠基本情景
x集團x分公司洗煤廠是x兩國政府以補償貿易方式合作建設的礦井型洗煤廠，20xx年開工，20xx年投產，設計年入洗本事180萬噸，入洗本礦和集團公司內團柏礦井原煤，生產工藝采用跳汰—重介—浮選聯合工藝，尾煤壓濾回收，主要生產8—11級13焦煤和肥煤。
洗煤廠儲裝運系統(tǒng)包括一個外礦調入煤回煤場和一個2萬噸的儲煤場，入洗煤倉有3個，每倉容量1200噸，用于各礦層原煤的分離和配煤入洗。精煤倉有6個，倉容6300噸（1倉800噸，其余各倉1100噸），呈南北方向一字排開，其中1——4倉貫通相連，雙系統(tǒng)在鐵路專用線3道、4道裝車外運，5、6倉相連與中煤倉合用一個裝車系統(tǒng)在1道裝車外運。
投產以來，隨著各礦點煤層地質條件、生產本事的變化以及煤炭市場多煤種、多品種和鐵路不均衡突擊性外運的多元變化。原有的儲裝運系統(tǒng)暴露出許多問題和不足，主要表此刻：
1、原煤場儲存本事不足。隨著各礦點煤層地質條件的變化，本礦井生產本事萎縮，年生產本事僅為50—-60萬噸，其余入洗原煤均從外礦點調入且調入點多，各礦點原煤性質各異、煤種不統(tǒng)一，需分存、分選、合理配洗。而洗煤廠正常生產的情景下，外調煤每一天調運量在3000噸左右，一般有兩個以上礦點，而外調煤儲煤場僅有1個，面積約2000m2、儲量約8000噸，很難適應既要分離原煤又要保證調運量的需要。
2、分儲配煤本事不足。由于入洗原煤來源點多、復雜多變，各礦層原煤性質差異較大，煤種不統(tǒng)一，分選密度差異大，配煤入洗的比例隨機變化較大，一方面影響產品質量波動和分選效果，另一方面損失精煤產率和經濟效益，所以，要求各礦層原煤有完善的分離、分儲、分運，合理配洗的均質化、按比例配洗的本事。而洗煤廠僅有2個儲煤場即1個113外調煤場、1個篩分破碎后的228儲煤場和3個配煤倉，只能滿足3種原煤的少量配洗要求，異常是外調煤場，只能滿足單種煤配入，不能滿足來源多而復雜的原煤配洗需要。
3、配煤手段不完善，自動化水平低。為了確保產品質量和最大產率，獲得最佳經濟效益，異常10高硫煤的入洗，不僅僅要配灰，更主要的還要配硫與煤種。各礦原煤必須嚴格按比例實現均質化入洗，而原設計配煤倉下配煤系統(tǒng)是靠給煤機人工調節(jié)配煤，人為因素影響大，自動化程度低，不能適應比例要求嚴格的原煤配洗要求。
4、精煤倉儲和配裝本事不足，現有6個精煤倉儲量為6300噸每個倉有1100噸（1倉800噸），2個主導產品配列就需6個倉，其它產品沒有倉位，僅有經過相互擠占適應外運，往往造成某品種庫滿，需裝車的品種不足，加班生產，成本費用增加，給管理上帶來很多不便，經常因車等煤坐失外運良機。另外精煤5、6不能同1—4倉同用，與中煤裝共用一個裝車系統(tǒng)，相互影響，精煤6個倉不能同線裝車，是兩點裝車，裝車時間長，不能實現多品種配裝。同時精煤倉下GZ—8Q型給煤機和DT1000—50650型推拉桿運行不可靠，事故率高，影響裝車。
5、配套環(huán)節(jié)本事不匹配。一是原煤倉存在著蓬倉貼壁現象，無法順利放煤，影響到入洗原煤的均勻給入及生產的連續(xù)。二是精煤脫水系統(tǒng)不完善，洗精煤水分高，包括浮精和跳汰精煤，不能滿足用戶7%的要求，另外浮精水分也造成蓬倉貼壁，影響裝車。三是矸石線運輸本事不配套。實際生產中由于原煤性質與原設計出入較大，矸石含量增加，設計矸石小時排矸量76噸，而實際排矸量達120—-160噸，矸石倉容僅有140噸，每班生產約有80—-120噸的矸石落地，這樣造成小時排矸本事不足、影響生產效率，使洗煤廠整體設備不能發(fā)揮最佳效能，導致小時入洗本事一向不能達產，進而影響到小時配煤量。
所以，針對儲裝運系統(tǒng)存在的問題與不足，為滿足生產及外運的需求，有必要對儲裝運系統(tǒng)進行改造。
二、改造方案
1、改造原則
a、提高生產效率和精煤產率，獲得最大經濟效益。
b、投資省，見效快，不影響生產。
c、方案簡單、靈活，設備選型先進、可靠。
d、改造方案分期分步實施，逐步完善。
2、改造方案
�。�1）增建101回煤系統(tǒng)和10煤儲煤場
在原113煤場南側平整煤場2500平方，可擴大原煤儲量1萬噸；并增建一條60米長的回煤暗道，兩個受煤坑，安裝1米的皮帶運輸機一部，K3給煤機2臺及給通風排水設施，該系統(tǒng)與原煤201、202系統(tǒng)聯接，提高了回煤本事；在原煤202皮帶中部，走廊中間支承點以上2米處，增設臨時卸煤點。以確保高硫煤倉庫滿時高硫煤落地，不影響井下高硫煤的生產，同時在高硫煤不多時也可儲存其它外調煤，增加了外調煤的儲存量。
（2）原煤倉下增加自動配煤系統(tǒng)
原煤倉下選用新型的給煤設備及自動化的配煤系統(tǒng)。將原煤倉下12臺GZ-7Q型給煤機和DT1000-50650型推拉桿更換為先進的xZG7型變頻調速給煤機和DT2000-50750型推拉桿，并完善推拉桿的限位自�？刂葡到y(tǒng)；安裝由可編程序控制器（PLC）、圖形工作站（上位機）、煤量調節(jié)設備（變頻器）、電子皮帶秤、超聲波料位計五部分組成的自動配煤控制系統(tǒng)，實現以精確的配煤比例配煤入洗。
�。�3）精煤倉下運輸系統(tǒng)貫通及配煤系統(tǒng)改造
將精煤倉下兩部裝車皮帶向中心平移1.1米，向南延長41米，貫通到5、6倉，使6個精煤倉可一線裝車；并拆除倉下運行不可靠的原24臺GZ-8Q型給煤機和DT1000-50650型推拉桿，更換為新型的、運行可靠的xZG8型變頻調速給煤機和DT2000-50750型推拉桿。
�。�4）原煤倉增設破拱系統(tǒng)
在原煤倉外排矸車間西南12米處增建一面積36m2高5m的壓風機房，安裝一臺5L-408型壓風機，并在原煤倉內增設高壓風管、電磁閥及控制閥門，利用壓風機產生高壓風、電磙閥間斷控制，實現高壓風破拱。
�。�5）產品脫水系統(tǒng)改造
在主廠房水洗車間四層安裝一臺ZKx2460型振動篩，改造前后溜槽及篩下水管，用于跳汰精煤的脫水；在主廠房浮選車間三層安裝一臺ZYK-110型真空泵，與原有真空泵串通，構成兩臺真空泵對一臺過濾機或三臺真空泵對兩臺過濾機，提高配氣率，以降低浮精水分。
（6）矸石運輸本事改造
將矸石皮帶提速并增設落地回到設施，將581皮帶電機由Y180-422kw改為Y200-430kw；減速器由ZQ65i=31.5改ZQ65i=23.34；皮帶速度由1.6ms提高到2.5ms，運輸本事可增加到148.4th。同時在581矸石皮帶走廊中部增加落地設施，并在落地口附近增設回到設施：灌筑混凝土基礎，制作了高16米、底寬40米的支架，安裝一部T4080斗提機，完善機頭溜槽及配套電控部分，這樣在矸石本事不足時，矸石落地，停車后回到外排。
三、改造投資
估算整個改造投資xx萬元。其中設備x萬元，工程x萬元，安裝費x萬元。其中：
1、增建101回煤系統(tǒng)和10煤儲煤場，投資119.5萬元。設備27.5萬元，工程72萬元，安裝費20萬元。
2、原煤倉下增加自動配煤系統(tǒng)，投資147.2萬元。設備108.9萬元，工程11萬元，安裝費27.3萬元。
3、精煤倉下運輸系統(tǒng)貫通及配煤系統(tǒng)改造，投資234萬元。其中設備101.9萬元，安裝費132.1萬元。
4、原煤倉增設破拱系統(tǒng)，投資x萬元。設備x萬元，工程x萬元，安裝費x萬元。
5、產品脫水系統(tǒng)改造，投資x萬元。設備xx萬元，工程x萬元，安裝費x萬元。
6、矸石運輸本事改造，投資x萬元。其中設備x萬元，工程x萬元，安裝費x萬元。
四、相關環(huán)境設施
洗煤廠電力資源充足，有原煤配電室、高壓配電室和兩個低壓配電室，完全能夠滿足改造增容的需求；外調煤源充足，年調入煤量有保證；原煤場有專用公路，新增煤場與原煤場毗鄰，可利用現有煤場資源，貼合環(huán)境要求。
五、預期效果與投資回收期
1、增建101回煤系統(tǒng)與10煤儲煤場，可提高原煤貯存和回倉本事，增加貯存本事1萬噸，經過增加201原煤落地與101回到系統(tǒng)，構成了高硫煤分離儲存、外調煤回倉的備用兩功能系統(tǒng)，既可實現原煤分離、分儲，又保證了10高硫煤的井下正常生產和洗煤的突擊入洗。另外還有力地保證了外調煤的回入，在高硫煤不多時，充分利用101系統(tǒng)回入外調煤。年可提高綜合效益186萬元。
2、原煤自動配煤系統(tǒng)自動配煤后，可提高入洗原煤的調質本事，原煤倉下投用安裝性能較好的12臺變頻調速給煤機和PLC自動配煤系統(tǒng)，三個原煤倉能夠按比例配洗，并可實現外調煤與井下煤的分倉儲存和合理均質配洗，消除各礦層原煤性質差異引起的精煤質量波動和產率損失，確保高硫煤的低比例配洗，可提高精煤綜合產率0.7%，年可創(chuàng)效179.85萬元。
3、精煤倉下貫通及配煤系統(tǒng)改造。串通六倉運輸線，實現裝車多倉配合，彌補品種、數量的不足，實現有效倉容的最佳利用化，提高精煤的貯存本事和裝車本事，等于擴大了倉容多建了倉，節(jié)支150萬元。同時實現較均勻給煤和較準確的總量控制配煤，高硫出口煤分選配裝方案能夠實現，年可提高效益144萬元。另外，把精煤的裝車由兩道裝車變?yōu)橐坏姥b車，縮短了裝車時間，提高了裝車速度，并解決了精煤與中煤同一道裝車相互污染和相互影響問題。
4、原煤倉增設破拱系統(tǒng)改造后可減少原煤倉蓬倉堵倉口現象，確保原煤按比例配煤的正常進行，保證了入洗量達設計430噸時，可縮短開車時間，年可創(chuàng)效55萬元。
5、產品脫水系統(tǒng)改造，跳汰精煤水分降至9—-10%，浮精水分降至28%以下，確保了精煤的入倉水分的降低，最終精煤水分《9.5%，經倉儲和路途脫水產品水分可滿足用戶要求，大大降低了裝車過程和冬季運輸的困難。提高精煤的裝車速度，年可減少水分銷售損失78.41萬元。
6、矸石運輸本事改造，矸石運輸本事可達146.58th，能適應原煤性質變化，確保小時入洗量達430th，全年可縮短開車時間710小時，節(jié)儉費用支出53萬元，年可創(chuàng)效17萬元，
7、整個系統(tǒng)改造年可創(chuàng)效863.26萬元，估算投資回收期為。
六、結論
x公司洗煤廠儲裝運系統(tǒng)技術改造，無論從生產外運需求、內外環(huán)境及資金、效益的回收來看，均是可行的。101回煤系統(tǒng)的改造，擴展了白龍礦井原煤組織的路子，滿足了多礦層分離配洗和突擊外運的洗煤要求；原煤自動配煤系統(tǒng)的改造，以全新的理念和簡捷科學的方法實現了原煤均質化，不僅僅能配灰并且能配硫，比傳統(tǒng)的配煤手段更經濟、更精確、更科學；精煤倉下改造，成功地提高了精煤倉的利用率，提高了配裝本事；原煤倉下破拱系統(tǒng)的安裝大大提高了生產效率及配煤的準確性；產品脫水系統(tǒng)改造既降低了精煤水份又避免了水分高對裝車的影響，矸石線的改造大大大提高了生產效率�？傊�，整個系統(tǒng)改造是實用的，有明顯經濟效果的，尤其是自動配煤系統(tǒng)的改造為洗煤裝備的自動化、洗煤工藝數據的準確化、洗煤經濟效益的最大化的取得開辟了一條嶄新的道路。
工廠可行性分析報告3
項目名稱：
xx區(qū)污水管網系統(tǒng)（含泵站）探測普查項目。
項目建設單位：
xx市xx處理系統(tǒng)管理有限公司。
項目地址：
xx市xx區(qū)。
1、綜合說明
目前xx區(qū)污水處理配套的管網和泵站建設相對滯后，且存在管理分散、管理標準不一，管養(yǎng)隊伍技術手段落后，維護經驗欠缺，對所轄管網及泵站只完成簡單的日常巡視和故障搶修，沒有真正建立起完善的污水管網泵站管理體系，導致污水收集率較低，污水處理廠進水量偏小，污水廠進、出水水質往往難以滿足節(jié)能減排要求。
為了實現污水管網及泵站科學管理，滿足日益嚴峻的環(huán)境保護形勢的需要，xx區(qū)政府決定由xx區(qū)各鎮(zhèn)街（xx）委托xx市xx區(qū)環(huán)境運輸和城市管理局（xx）統(tǒng)一組織進行xx區(qū)污水管網系統(tǒng)（含泵站）普查公開招標，xx市xx區(qū)環(huán)境運輸和城市管理局（xx）委托xx市xx處理系統(tǒng)管理有限公司承擔招標的具體工作。
結標后由各鎮(zhèn)街負責管網普查項目合同的簽訂及實施，并支付相應普查費用，區(qū)政府給予鎮(zhèn)街適當的補貼。
2、項目提出的背景和依據
由于歷史原因，xx區(qū)大部分排水系統(tǒng)為雨污合流系統(tǒng)，且管道截流標準偏低，局部排水管網存在老化現象。xx建設與城市的發(fā)展存在著滯后現象，部分地區(qū)的排水管網難以滿足現階段的排水需要，沒有嚴格執(zhí)行污水排放許可管理制度，存在污水亂排現象，很大程度上污染河涌的水體環(huán)境，需要加強接入戶的污水排放管理。同時，xx區(qū)現有的排水管網管理分散，存在管理維護標準不一，污水收集率有待提高，排水管網和泵站的運營管理水平會在一定程度上影響污水處理廠的運行效果。
為了提高xx區(qū)污水的有效收集率，保護水資源，改善xx區(qū)的水環(huán)境質量和人民的居住環(huán)境，更好地發(fā)揮污水處理廠作用，提高xx區(qū)居民的生活質量，需要對xx區(qū)污水管網系統(tǒng)（含泵站）進行全面的普查，全面系統(tǒng)的掌握全區(qū)污水管網系統(tǒng)的現狀。
本次xx區(qū)污水管網系統(tǒng)（含泵站）探測普查項目已獲得區(qū)政府批復同意實施（《xx市xx區(qū)供水整合及污水管網集中運營管理工作會議紀要—20xx年162號文》、《xx市xx區(qū)人民政府工作會議紀要—20xx年87號文》以及《區(qū)政府常務會議關于實施xx區(qū)污水管網系統(tǒng)（含泵站）統(tǒng)一運營管理方案的決定通知—南府會函[20xx]年1號文》）。
3、項目外部配套建設條件論證
項目所在地位于xx市xx區(qū)，屬于珠三角河網地區(qū)。項目外部配套建設條件主要包括：
（1）項目的污水管網系統(tǒng)（含泵站）已建成，只需探測普查管網及泵站設施；
（2）項目施工不需要外接電源；
（3）項目施工不需外接自來水；
（4）項目對外交通均為現成。
基于上述分析，項目外部配套建設條件已經具備。
4、項目選址
xx區(qū)污水管網系統(tǒng)（含泵站）探測普查項目用地為xx區(qū)污水管網系統(tǒng)（含泵站）設施周邊路面。施工期間對周邊交通和現有的排水設施干擾少，對周邊建筑物無干擾。
5、項目內容和規(guī)模
項目規(guī)模：xx區(qū)xx污水管網約930公里，污水提升泵站37座。
項目內容：利用物探工具與檢測設備對污水管網系統(tǒng)（含泵站）設施、設備進行摸查、檢測、測繪、勘探、信息數據整理建庫，形成污水管網系統(tǒng)（含泵站）普查成果。
6、原材料的來源和供應保證
項目屬于非生產性服務項目，不存在生產性項目所需的原材料。
7、資源消耗情況、節(jié)能分析及環(huán)境保護措施
本項目是非生產性項目，項目本身不需要消耗生產性資源。
本項目為服務性項目，項目本身并不排放任何污染物質，對環(huán)境無不良影響，相反能提高污水管網系統(tǒng)管理水平，提升污水管網系統(tǒng)排水效率，因而對環(huán)保是有利的。在工程施工期間不會對周邊環(huán)境造成影響。
8、勞動保護與衛(wèi)生防疫、消防
本項目是非生產性項目，沒有生產勞動人員，作業(yè)人員做好勞動防護，并在作業(yè)現場做好安全和衛(wèi)生措施，設有安全和衛(wèi)生警告牌，提醒公眾注意安全。
9、項目總投資概算和資金來源落實情況
普查費用根據現行統(tǒng)計的管網長度930公里來測算，總投資概算預計為1800萬元左右，實際結算按照普查招標的中標單價乘以實際工程量執(zhí)行。項目資金來源主要是各鎮(zhèn)街財政資金，區(qū)政府給予鎮(zhèn)街適當的補貼。
10、經濟效益和社會效益分析
本項目是具有排水防澇等綜合社會效益的工程，其主要效益是有利于提升xx區(qū)污水管網系統(tǒng)（含泵站）運營管理水平，有利于充分發(fā)揮污水管網系統(tǒng)的排水功能。工程符合國民總體利益，其社會效益顯著，應予以實施。
11、項目施工周期及進度安排
項目安排在今年下半年開始施工，整個工期為3個月，各個工序之間互相交叉，密切配合，確保項目工程按時完成。
12、項目法人組建方案
按xx區(qū)政府要求，項目法人為xx市xx處理系統(tǒng)管理有限公司。
13、結論
綜上所述，本項目有利于提升xx區(qū)污水管網系統(tǒng)（含泵站）運營管理水平，有利于充分發(fā)揮污水管網系統(tǒng)的排水功能，其社會效益顯著，經濟合理可行。本項目是必要的、技術上是可行的、效益是顯著的，應予以實施。
工廠可行性分析報告4
第一章總論
第一節(jié)項目建設背景
一、項目名稱及承辦單位概況
1、項目名稱：xx食品加工實訓基地
2、項目承辦單位：山東藍海酒店集團
3、承辦單位地址：xxx
4、承辦單位聯系電話：xxx
5、項目法人代表：xxx
6、項目建設地址：xxx
7、項目建設性質：新建
8、建設內容：項目建設包括食品加工間、變配電室、污水處理等設施。
9、項目建設的指導思想
項目以營養(yǎng)保健為主，以本地區(qū)的.種植、養(yǎng)殖業(yè)為依托，以國內外市場需求為目標，以高科技為先導，通過開發(fā)生產加工營養(yǎng)均衡的肉制品、面點、醬菜等產品，在國內外各大城市建立銷售網絡，在東營地區(qū)建立養(yǎng)殖與加工產業(yè)化體系，帶動畜牧業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展。
二、項目原則
1、該項目可行性研究報告，肉類加工、焙烤食品、醬鹵食品系列產品為導向；以有利于促進特色農產品的轉化增值，節(jié)約資源、保護環(huán)境為目的，著力推進農副產品深加工業(yè)的發(fā)展。
2、根據國內市場需求，利用藍海集團種植、養(yǎng)植基地的資源優(yōu)勢，擬定合理的投資規(guī)模，以達到較好的社會經濟效益。
3、配合藍海職業(yè)教育學校開設的食品加工專業(yè)進行食品加工廠建設，為學生提供方便的實習條件，提高學生實際動手操作能力，掌握食品加工工藝流程的具體操作崗位技術。
4、響應國家號召，為進一步加快轉變農業(yè)發(fā)展方式，著力調整優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構,突出發(fā)展高端高質高效農業(yè)，持續(xù)增加農民收入。大力發(fā)展肉、奶類畜產品，蔬菜、食用菌類等高效生態(tài)加工業(yè)規(guī)�；�、專業(yè)化、標準化的政策。結合我們集團的未來發(fā)展方向，適合肉制品，速凍食品和腌制品系列產品開發(fā)的特點，著力推進我市食品加工行業(yè)的發(fā)展。
第二節(jié)項目建設的有利條件
1、藍海集團有資源豐富的生態(tài)種植養(yǎng)植基地，具有原料成本低的優(yōu)勢，將這些豐富的農產品加工成為食品后通過配送走進飯店、超市市場，實現種植養(yǎng)植、加工、銷售為一體的產業(yè)鏈，提高產品的商業(yè)價值。
2、藍海集團品牌效應帶動縱向多元化發(fā)展，生態(tài)種植、養(yǎng)植基地提供便利的原料條件；xx學校開設食品加工專業(yè)，實訓、就業(yè)為一體，源源不斷的輸送加工人才、車間管理人才，為食品加工廠提供了多方面的有利條件。
3、東營市人民政府關于農業(yè)主導產業(yè)調整振興的實施意見，全市各級緊緊圍繞建設黃河三角洲高效生態(tài)農業(yè)的總體要求，以提高農業(yè)綜合效益和增加農民收入為目標，實現生產與市場的有效對接，加強生產基地、龍頭企業(yè)、農產品物流建設。
第二章市場分析及銷售設想
第一節(jié)市場分析
近幾年來，隨著我國城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的不斷加快，人們傳統(tǒng)的生活方式也在發(fā)生著改變。同時，由于新一代的消費群體在不斷壯大，使得快捷消費食品保持了良好的增長勢頭。如何能吃的更有營養(yǎng)又方便快捷和美味，是21世紀的重點發(fā)展領域。目前，在產品研發(fā)方面兼顧中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消費食品進入了一個全新的發(fā)展階段，產品類別正隨著人們的需求變化而不斷變化著。
2001年以來，我國快捷消費肉制品加工業(yè)獲得了迅猛的發(fā)展，至2009年快捷消費肉制品市場規(guī)模已增長到1,693.62億元，行業(yè)整體的發(fā)展態(tài)勢仍然良好。但目前我國快捷消費肉制品在我國規(guī)模以上肉制品加工業(yè)中的占比僅為15.1%，與發(fā)達國家的水平相比還存在較大的差距，表明我國快捷消費肉制品市場還蘊含了巨大的發(fā)展空間。2004年我國規(guī)模以上快捷消費食品行業(yè)銷售金額為389.67億元，至2009年已經增長到了1,432.33億元，增長了267.58%。
2010年中國肉類總產量為79025萬噸，占世界總產量的28.3%；豬肉5071萬噸，占世界總產量的49%；羊肉399萬噸，占世界總產量的31%。與國外相比，中國肉類市場發(fā)展結構不合理，中國肉制品市場偏小，去年中國肉制品總產量為1200萬噸，僅占中國肉類總產量比重的15.1%。而西方國家，一般肉制品占肉類總產量在30%-50%左右，而如德國等一些發(fā)達國家，則占60%以上。因此，隨著生活水平的提高，中國肉制品加工市場發(fā)展空間巨大。
快捷消費食品是推動食品工業(yè)發(fā)展的主要動力，是現代食品消費的發(fā)展趨勢。當前我國食品工業(yè)主要以農副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食品制成品水平低。市場缺乏符合營養(yǎng)平衡要求的快捷消費食品，也缺乏滿足特殊人群營養(yǎng)需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加快，使得簡便、衛(wèi)生、經濟、即開即食的快捷食品市場潛力巨大。消費群體結構的變化，也對食品方便化提出了新的要求，到2015年我國城鎮(zhèn)人口將超過7億，城鎮(zhèn)居民對食品消費的數量、質量、品質和方便化必將有更多、更高的要求。各種快捷消費食品如肉類、禽類、魚類、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休閑食品等具備巨大的市場前景。
第二節(jié)目標市場
市場的開發(fā)目標市場主要是各大飯店、商場、大中小超市、大中小農貿市場。本項目的產品銷售可以依據藍海的品牌效應，自身酒店的客流量豐富的資源，建立自己的銷售網絡，有充分的市場保證。進入2001年后，國家出臺各種規(guī)范市場整頓，各種市場秩序的法規(guī)，加大市場整頓的力度，嚴厲打擊欺行霸市、地區(qū)封鎖以及假冒偽劣的商品，有利于食品加工廠的實施，更有利于本項目產品銷售的市場，具有很強的競爭能力。
就我國當前食品市場而言，有些小商小販及小作坊，無論是產品的檔次，還是產品的質量及包裝均不能滿足消費者的需求。建設肉制品、果蔬、面點加工廠，其市場潛力相當巨大，人們的購買力將逐步加強，搶先投入這一領域，以優(yōu)質價廉風味獨特的產品奉獻社會，將會帶來前所未有的經濟利益。
第三節(jié)銷售設想
本項目產品的銷售設想為：立足當地市場，開發(fā)國內其它地區(qū)市場，有目標的開發(fā)國際市場。
1、樹立形象，創(chuàng)企業(yè)名牌。企業(yè)產品的名牌、商標隨著產品的產生而生產。企業(yè)將在內部生產管理、外部經營銷售的過程中，扎扎實實地提高企業(yè)信譽和品牌的知名度，為企業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎。
2、利用藍海集團的品牌信譽的影響力，加大利用宣傳工具積極宣傳產品，使產品早日達到家喻戶曉、人人皆知。
3、在重點銷售城市建立銷售辦事機構，在主要銷售城市和地區(qū)建立銷售網點，選定區(qū)域代理，采用提成、年終分紅等靈活機制，激發(fā)銷售人員的積極性，努力開拓國內市場，并逐漸與國際金融資本和銷售網絡進行對接。
第三章建設規(guī)模與產品方案
本項目建設重點與大商場、超市和飯店建立供銷合同，促進產、供、銷一條龍，形成產業(yè)化鏈條，這對本地農副產品深加工，調整產業(yè)結構，拉動新經濟增長點，帶動養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展，確保原料——生產——銷售一體化。
第一節(jié)建設規(guī)模
本項目年加工生產紅腸、西式火腿400噸。面包等焙烤食品600噸。醬鹵食品300噸。
第二節(jié)產品方案
紅腸，西式火腿等灌制品、醬鹵食品、面包等焙烤食品。
第四章工藝方案
第一節(jié)紅腸、火腿生產工藝
一、設計依據
1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
2、GB-12694《肉類加工廠衛(wèi)生標準》
二、工藝步驟
紅腸加工工藝
原料和設備：豬肉、腸衣、淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、硝酸鹽、胡椒粉、味素、大蒜、腸衣、蒸煮鍋、絞肉機、拌和機、灌腸機、煙熏爐
工藝流程：選料→解凍（排酸）→剔骨（脂肪切塊）→分割→腌制→絞肉→灌制→烘烤→蒸煮→煙熏→成品
配方：豬瘦肉38kg，豬肥肉12kg，淀粉3.0kg，味精0.045kg，胡椒粉0.045kg，大蒜0.15kg，硝酸鈉0.0025kg，精鹽1.75~2kg。
步驟：
1、排酸或解凍
如選用冷凍肉，在加工時需進行解凍，排酸。排酸溫度在0~5℃，時間15~24h，相對濕度85%左右；使用凍肉原料需解凍，可用自來水噴淋解凍或噴霧解凍。解凍溫度應控制在12℃左右。
2、修整
生產灌腸的原料肉，應選擇脂肪含量低，結著力好的新鮮豬肉或牛肉，或冷凍鮮豬肉、牛肉，要求剔去小骨頭，剝去肉皮，修去肥油、筋頭、血塊、淋巴結等。最后切成拳頭大小的肉塊，將豬膘上的軟脂去掉，切成長方形。
3、腌制
每100kg原料肉加入3~5kg精鹽。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸鹽0.05kg，肌肉塊加腌料腌制時，辦求攪拌均勻，然后送入腌制室盛于不易氧化生銹的容器中，按緊壓平，脂肪腌制時不加硝酸鹽類，每100kg加入3.5~4kg食鹽。腌制方法與肌肉腌制相同。腌制溫度應控制在8~13℃之間，相對溫度控制在90%左右，腌制時間，肌肉72h，脂肪24~48h。
腌制成熟標志：
脂肪無氧化氣味、異味、肉外色澤一致，手按緊實無松軟感，豬肉、牛肉色澤為鮮艷的玫瑰紅色，全部變紅或80%以上變紅，氣味正常，無氨臭及硫化氫氣味，粘著力充足，富有彈性。
4、脂肪切塊
選擇腌制好的硬脂為最佳原料，塊形要一致，每塊10mm3。
5、制餡
首先檢查肌肉是否80%或全部變紅，否則不得使用，然后用3mm漏眼絞肉機將肌肉絞碎，拌制時應先拌制肌纖維較粗的牛肉、再加入肌纖維較細的豬肉、調味料混合均勻，富有粘結性和彈性時為好。為防止浸脂現象，餡溫應控制在16℃左右。因此，在加水時，可用部分冰屑代替。
6、灌制
腸衣要使用合格洗凈的豬小腸或牛小腸腸衣。
在灌制前，鹽漬干腸衣要用水浸泡1.5~2h，灌制時松緊要適中，之后進行打結（每段18~22cm）穿竿，但腸節(jié)間不要有擠壓現象。
7、烘烤
一般選用干燥的闊葉樹木或無煙煤為燃料，爐溫90℃，時間要依據腸體的粗細而定，一般在20~30min之間，烤制腸體表面干燥，腸衣透明，部分或全部透出肉餡的色澤為準。
8、加熱熟制
兩種方法，一是燒烤后直接蒸汽蒸煮，一是用水煮制，裝鍋的初溫一般保持在90~92℃，裝鍋后恒溫84℃，時間25~30min（應視腸體的粗細而定）。熟制時的溫度必須穩(wěn)定一致，防止忽高忽低，同時，時間必須掌握準確，待腸體的中心溫度達到74℃時，即可出鍋。
9、熏制
熏制室內肉制品擺掛間隙要均勻，避免互相貼靠。燃料要采用干燥的闊葉樹木桿和木屑，熏制室擺放定堆、定量的木桿，然后將木屑覆蓋在木桿之上壓緊點燃，熏制時間為8h左右，溫度35~55~75℃。
10、出爐、冷卻、成品
可做為散貨在保鮮柜中出售，保質期為1~2個月，常溫5~10天。也可真空包裝，常溫保質期為1個月左右。
灌腸技術指標
�、俑杏^指標
色澤
組織狀態(tài)規(guī)定表面呈棗紅色，內部玫瑰紅色，脂肪乳白色。表皮起皺、內部組織緊密而細致，脂肪塊分布均勻，肉容物完整為一整體，表面有光澤而富有彈性。
滋味與氣味
雜質具有豬肉或牛肉經腌制加調料混合拌制后應有的滋味與氣味，無異味。不允許存在。
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硝酸鹽含量規(guī)定每100斤制品原輔料允許分差1%，但每批不得低于使用重量47%~52%3%左右小于等于3mg/kg(殘留量)
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大腸桿菌致病菌小于等于30000個/g小于等于40個/g不得檢出規(guī)定
低溫西式火腿類生產工藝
(1)工藝流程
原料→鹽水配制→鹽水注射→滾揉→裝模壓塊→薰制蒸煮→冷卻→出模、包裝→成品→裝箱→入庫
(2)操作要點
原料的選擇：一般選用豬的后腿肉，色澤鮮亮，盡可能剔除肥肉、筋、骨和軟組織等。原料肉要充分冷卻，中心溫度在3~4℃，PH值為5.8~6.4。
原料肉的腌制：原料肉多采用濕法腌制，鹽水的配制是先將磷酸鹽溶解后再添加其他輔料，最后加鹽。
生產配方：無骨腿肉100%，水52%，鹽4.5%，磷酸鹽0.7%，亞硝酸鈉0.015%，糊精1.2%，防腐劑0.08%，其它(植物蛋白)3%。為獲得低溫火腿特有的鹽漬風味，最好將配制好的鹽水注射到肉塊中，能夠不破壞肌肉的結構的組織。
嫩化：即在肉塊注射鹽水后，用特殊的刀刃對其切壓穿刺，以擴大肉的表面積，破壞筋和結締組織纖維束等，促使鹽水均勻分布，增加鹽溶性蛋白溶出和提高肉的粘著性。
滾揉：注射鹽水和嫩化后的原料肉，還要進行滾揉。通過滾揉，使注射的鹽水沿肌纖維迅速向細胞內滲透和擴散，同時使肌纖維內鹽溶性蛋白溶出，進~步增加肉的鉆著性和持水性，加速肉pH值回升，使肌肉松軟膨脹，結締組織韌性降低，提高肉制品的嫩度。滾揉時應注意溫度不應超過8℃。
充填：滾揉以后的肉料，通過真空灌腸機將肉料灌人人造腸衣中，并扎結封口，再經熏蒸。充填室真空度0.08MPa以上，充填壓力0.5MPa以上。充填時要用力均衡不偏不斜，否則會影響外觀質量。
熏蒸：熏蒸是低溫火腿，熟制和熱殺菌過程。一般采用巴氏殺菌法，處理溫度直接影響產品的質量和出品率。一般蒸煮溫度在75~79℃之間，當中心溫度達到68.8℃時，保持20~25min即可。然后用纖維腸衣包裝，在煙熏爐內進行熏蒸。熏蒸的時間取決于爐內溫度和火腿的直徑，溫度不宜過高，否則產品質量下降。一般直徑100mm的火腿，熏蒸時間不少于300min。
冷卻：采用水中的冷卻的方法，水溫10~12℃，冷卻4h使火腿中心溫度降到27℃，然后送入2~4℃的冷藏室冷卻12h，待產品降到l~2℃時，即為成品。
成品：常溫保質期為4~6個月。
三、肉制品加工中的關鍵控制點
在肉制品的加工中要應用HACCP系統(tǒng)和GMP體系來管理整個企業(yè)生產運營，以生產優(yōu)質的肉制品。產品生產中的關鍵控制點共13個，貫穿從原料進廠到產品包裝出廠的整個過程。
1、加工工藝
肉制品應按質量標準和工藝流程加工生產，并按照原料整理、燒煮加工、成品冷卻貯存或批發(fā)零售等順序操作，嚴防交叉污染。肉制品加工各個環(huán)節(jié)，都應嚴格控制溫度，原料肉腌制的室溫應控制在2~4℃，以防腐敗變質。
2、原料、輔料
原料是產品質量的基礎，直接影響到產品的發(fā)色和出品率。原料肉必須是經檢驗合格的產品，具備檢驗、檢疫合格證明，并應進行微生物和水分檢查。嚴禁使用病害肉、注水肉、含有害物質的肉品。不得使用無碘鹽，不得超量使用防腐劑、抗氧化劑、調味劑等添加劑.不得使用超過保質期的原料和輔料。投產前，必須對原料和輔料進行衛(wèi)生、質量檢驗，合格后方可投入生產。并應建立原料管理制度，嚴格出人手續(xù)，檢驗證明登記造冊，手續(xù)齊全。
3、解凍、修整
應嚴格控制解凍溫度和時間，使肉品解凍至中心溫度0℃，堅持每批測定溫度。并應徹底清洗解凍地點，防止微生物的污染和繁殖。對解凍的原料肉，應及時修整，剔除肉品中的淋巴、淤血及混人的異物等，并要嚴格控制修整溫度，縮短修整時間，及時轉人下道工序。
4、滾揉要求
滾揉是增加產品嫩度的好方法，應特別注意滾揉的速度和時間。速度過快將導致料溫升高，細菌繁殖，影響產品質量。
5、切塊、腌制
原料肉在整理、切塊過程中，應注意檢查原料肉中是否有塑料等雜質混人其中，并應及時剔除。腌制時應注意按標準投料，特別應控制好溫度，防止腌制溫度過高或過低，影響產品質量。
6、絞肉要求
腌制好的肉從冷柜中取出后，應立即絞肉，不能停滯。應嚴格控制肉的溫度，縮短絞肉時間，嚴禁肉糜放置時間過長，以防蛋白質變性和微生物繁殖，造成肉品變質。
7、斬拌要求
將絞好的肉餡放入斬拌機，并按照標準比例要求，加入輔料、調味料等，計量要準確，攪拌要均勻，防止添加劑超標。
8、灌裝封口
工具、人員應注意清潔。肉餡裝入灌筒要緊要實，封口要結扎結實，嚴防漏氣，導致成品變質。
9、殺菌要求和成品冷卻
應嚴格控制殺菌溫度和時間，定時抽查防止微生物繁殖。以免造成肉制品腐敗、變質、發(fā)臭。成品冷卻時，應嚴格控制冷卻時間和溫度。成品冷卻后，應達到規(guī)定溫度要求，防止溫度過高導致微生物繁殖，產品變質。
10、真空包裝
產品冷卻后，應立即送入包裝間進行包裝，不能停滯。真空包裝間應達到無菌標準，并應嚴格控制包裝間的溫度及人員的消毒，以防成品污染和敗壞。
11、金屬檢測
采用金屬檢測儀進行檢測，發(fā)現異常及時檢出。
12、產品保貯
產品應堅持在冷藏狀態(tài)下保存，防止溫度過高、時間過長導致產品微生物繁殖，影響產品質量。
13、溫度控制
溫度是肉制品加工中的一個重要參數，肉制品加工過程均與溫度有密切的關系，應嚴格控制各加工環(huán)節(jié)的溫度，確保肉制品質量。此外肉制品加工中的關鍵控制點還應延伸到生產中產品的檢驗，成品的檢驗、包裝材料的選擇，產品的運輸等各個環(huán)節(jié)。
第二節(jié)醬鹵制品生產工藝
（一）六味齋醬豬肉
工藝流程：原料選擇與整理→煮制→出鍋→成品
生產配方：嫩豬肉100kg，食鹽3kg，生姜0.5kg，桂皮0.26kg，糖色0.4kg，花椒0.12kg，八角0.15kg，紹酒0.2kg。
加工工藝：
�。�1）原料選擇與整理
選用肉細皮薄、不肥不瘦的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長25cm、寬16~18cm的肉塊，修凈殘毛、血污，放入冷水內浸泡8~9h后，以去掉淤血，撈出瀝水后，置于沸水鍋內，加入輔料（酒和糖色除外），隨時撈出湯面浮油雜質，1~1.5h左右撈出，用冷水將肉洗凈，撇凈湯表面的油沫，過濾后待用。
�。�2）煮制
將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度（硬的放在中間），逐塊擺在鍋中，松緊適度，在鍋中間留一個直徑25cm的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。用旺火煮沸20min，接著用小火再煮1h；冬季用旺火煮沸2h小火適當增加時間。
�。�3）出鍋
出鍋前15min，加入酒和糖色，并用勺子將湯澆在肉上，再燜0.5h出鍋，即為成品。出鍋時用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內，再將鍋內湯汁分2次涂于肉上。
糖色的加工過程
用一品小鐵鍋，置火上加熱。放少許油，使其在鐵鍋內分布均勻。再加入白砂糖，用鐵勺不斷推炒，將糖炒化，炒至泛大泡后又漸漸變?yōu)樾∨�。此時，糖和油逐漸分離，糖汁開始變色，由白變黃，由黃變褐，待糖色變成淺褐色的時候，馬上倒入適量的熱水熬制一下，即為“糖色”。糖色的口感是苦中帶甜，不可甜中帶苦。
成品：散裝稱重出售。
�。ǘ啿丙u制品
配料:袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
成品：散貨稱重出售，常溫1~3天，低溫貯存7天左右。
第三節(jié)焙烤食品生產工藝
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工藝流程：原料預處理→調粉→發(fā)酵→分塊→揉圓→靜置→成型→裝盤→醒發(fā)→焙烤→冷卻→成品
生產配方：高筋粉500g，酵母5g，糖90g，鹽6g，雞蛋2.5g，水260g，黃油40g，改良劑1.25g。
操作要點：
1、原材料處理：酵母溫水活化，面粉過篩。
2、將溫水加入調粉機，再加入糖、雞蛋、鹽，使之完全溶解，加入活化好的酵母液，充分混合。
3、面粉與乳粉、面團改良劑混勻進行調粉。
4、攪拌后面團溫度為28~30℃。
5、發(fā)酵1~2小時，發(fā)酵室溫度控制在28~30℃，相對濕度控制在70~75%。
6、面團分塊，重量為100g。
7、揉圓后中間醒發(fā)約8~10min。
8、成形醒發(fā)0.5~1h。
9、烤爐溫度控制在190~220℃，烘焙時間約在12~15min。
包裝：包裝面包的材料首先必須是無毒的。一般可以采用食品塑料自封袋等包裝材料包裝面包，常溫貯存3~7天。
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配方：低筋粉500g，白糖250g，豬大油250g，雞蛋1個，泡打粉10g，臭粉5~8g，夏天可加50g水。
操作過程：將泡打粉放入面粉中，再倒入白糖、蛋、臭粉。把白糖化勻攪，為了使面團不產生盤力，使搓擦，折疊的手法。調面將面粉搓擦到無干面粉即可。搓擦太久，容易“泄油”，然后搓條下劑，劑大小自定。將劑放在手心，整成圓形，然后用掌根處下壓成扁，不須要太薄，否則會使化學膨松劑不能發(fā)酵。放入烤盤，烤制前可以在上面抹上一層蛋清，放上一些瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等�？局茰囟壬舷略�180℃，時間為10~15分鐘左右。即可出鍋，為兩面金黃色。
包裝：可散裝稱重出售。夏季節(jié)可以存放30天；秋冬季節(jié)可以放45天，避免受潮。
第五章設備選型
設備選型是項目建設中的重要環(huán)節(jié)，本項目設備采購計劃需要進行調研及廠家詢價并咨詢有關專家而確定的。本項目中所需要的設備，國內已有不少廠家成套生產，其生產能力、使有用壽命和電氣控制等技術生產性能與指標，均能滿足本項目的設計和使用要求。在其價格、維修和配件供應方面，更是優(yōu)于國外設備。因此，本項目所需設備除國內目前還不過關的個別單機外，全部選用國產設備。全部設備情況詳見設備清單表。
11-1灌制品設備清單
焙烤設備清單
第六章原料、燃料及動力供應
第一節(jié)原料
項目建成后，正常生產年需要原料：
1、精肉230噸，供應來源于供應商。
2、輔料40噸，供應來源于供應商。
3、添加劑等28.5噸，供應來源于供應商。
4、包裝材料110噸，供應來源于供應商。
5、高筋粉400噸，供應來源于供應商。
6、低筋粉200噸，供應來源于供應商。
第二節(jié)燃料及動力供應
本項目建成后，年需要：
1、燃料：所需燃料靠外部運輸到位。
2、供水：水質好，水資源豐富，水質符合國家標準。
3、供電：項目建成后，總裝機容量KW。
第七章廠區(qū)、廠房設計及建筑方案
第一節(jié)廠址位置與建設條件
廠址毗鄰xx學校。交通便利，便于原料及產品的運輸。地勢干燥，通風良好，便于排水。水源豐富，水質良好，電力供應可靠。周邊地區(qū)沒有任何污染的生產企業(yè)。
第二節(jié)建筑設計
本項目建設屬生產建筑工程，總體要求項目建設應簡捷實用，為單層，防火等級根據性質桷定為II級，用電類別為2類，抗震設計按8度要求。
一、生產車間
生產車間為單層廠房，房屋跨度30米，長度100米，結構形式磚混結構，條形基礎，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴涂料。門窗為塑鋼門窗，室內地面采用防滑地面，車間內部根據需要有隔熱要求的房間，墻面及頂棚作隔熱，直接生產房間墻面貼瓷磚。
二、變配電室
變配電室面積為30平方米，結構形式為條形基礎，磚混結構，屋面為現澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內墻為水泥砂漿抹面。
三、庫房
結構形式為條形基礎，磚混結構，屋面為現澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內墻為水泥砂漿抹面。
第八章總平面布置與道路運輸
第一節(jié)總平面布置第二節(jié)道路與運輸
道路主要功能是輸入生產原料和輸出產品及生產廢棄物，設主干道和次道，通往各設施，主干道路寬6米，水泥路面，次道根據所通向的各設施性質分別確定為3—4米。
根據需要企業(yè)需配備一定的車輛,不足運力,由廠外部解決。
第九章公共工程
第一節(jié)給排水
一、設計依據
1.生產工藝要求
2.《建筑給排水設計規(guī)范》GBJ15—88
3.《建筑設計防火規(guī)范》(GBJ16—87)
4.《室外設計防火規(guī)范》(GBJ13—86)
5.《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生標準》(J336—79)
二、給水系統(tǒng)
1.水源:：自來水可以供應本項目用水。
2.供水系統(tǒng)：內輸配管線采用生產、生活、與消防共用的管線系統(tǒng)，管線在廠區(qū)內呈環(huán)狀布置，供水從主干管引用各用水點。
三、排水:
生產污水，經污水處理設施處理后排放至一定地點。
第二節(jié)供電
設計依據
1.根據生產工藝及各專業(yè)提出的設備與照明要求。
2.遵循國家現行下列有關電氣設計規(guī)范和標準.《10KV及以下變電所設計規(guī)范》(GB50053—94)《低壓配電設計規(guī)范》(GB50054—95)《工業(yè)企業(yè)照明設計標準》(GBJ50034—92)《民用建筑電氣設計規(guī)范》(JGJ/T1—92)《民用建筑照明設計標準》(GBJ133—90)《冷庫設計規(guī)范》(SBJ72—84)
第三節(jié)制冷與空調
一、設計依據
《采暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范》(GBJ19—87)
二、通風
生產車間在生產過程中需要通風，配置屋頂軸流風機。
三、制冷、空調
根據生產工藝要求，各生產部位分為醒發(fā)室、空調區(qū)和低溫區(qū)。
1、醒發(fā)室
溫度為38C，濕度為80%。
2、空調區(qū).
�、賰鋈饨鈨龇指铋g，室溫要求10℃。
②肉食品加工間，室溫要求10℃。
�、郯b車間間，室溫要求10℃。
3、低溫區(qū)
�、脔r品肉庫房、肉餡暫放處，腌制間室溫要求0—2℃。
�、谌馄吩侠洳貛�，室溫要求—22℃。
�、廴馐称烦善穾�，室溫要求0—4℃。
�、軡L揉、攪料間，室溫要求0—4℃。
4、制冷機選用半封閉水冷式壓縮機介質R—22，按各個空調低溫間配備壓縮機組共配備壓縮機組5臺(其中肉品冷藏庫較大，配備2臺機組)設兩間壓縮機房，分別布置在主要車間東西，以控制管線長度.
5、采用吊頂式冷風機供冷，按各空調，低溫間，要求工藝配備冷風機7臺，冷風機采用電加熱除霜。
第四節(jié)消防
消防系統(tǒng)與給水系統(tǒng)合用。消防用水量為室內10升/秒，室外15升/秒。根據消防要求及建筑情況設立室外、室內消防栓，室內消防栓按間距40米設立，室外地下消防栓按不大于120米設立。未設室內消防栓的房屋，配置干粉滅器。
第十章環(huán)境保護、安全生產及勞動保護
第一節(jié)環(huán)境保護
一、建設項目環(huán)境的影響
本項目投產后產生的污染源有：生產車間的生產污水和噪音等。
1.生產污水
生產車間的污水，主要是生產過程中的沖選水和解凍凍結肉的浸泡水，這種污水屬中等有機污水，無毒，但易腐化，含有對人體健康有害的一些病菌。采用污水處理器處理后排放。
2.噪音
主要產生在生產的空壓機，斬拌機等設備。
3.固體廢棄物
生產過程中產生的固體垃圾。
三、設計中采用的標準
1.《中華人民共和國環(huán)境保護法》
2.《肉類加工工業(yè)水污染物排放標準》(GB13457-92)
3.《工業(yè)企業(yè)噪場控制設計規(guī)范》(GBJ87-85)
4.《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》(GB3096-82)
四、“三廢”處理方案
1、污水處理
項目生產過程中，污水屬有機污水，不含有害化學物質。
�、倥欧艠藴剩罕竟こ膛欧艠藴蕡�(zhí)行《水污染物排放標準(試行)》中排入地表水及匯水范圍的水污染物排放標準中的二級標準.其主要指標如下:
COD:60mg/IBOD:20mg/ISS:50mg/IPH:6.0—8.5色度:50倍
�、谔幚淼姆椒ǎ荷a污水屬有機污水，需要進行處理方可排放。污水含有較多的血污、油脂、肉渣等有機物.污水通過廠區(qū)暗溝排到污水處理場，采用污水處理器使污水達到二級排放標準，進行排放。
2、噪音的防治
�、馘仩t房綜合降噪措施
1)鼓風機和引風機采用相應的消聲和隔聲罩等降噪裝置。
2)風機和電機等安裝基礎，設有充分的減振設施。
�、谄渌O備的降噪措施。
1)選用低噪音設備，如壓縮機等。
2)采用隔音罩，用于各噪音較大的設備。
3)采用隔離的方法將噪音大的設備單獨隔離。
采用上述綜合降噪措施后，各車間工作區(qū)的噪聲可控制在65dB以內，將不會對人員和周圍環(huán)境造成不良影咋響。
4、固體廢棄物的處理
按功能分類回收，運到垃圾填埋處。
第二節(jié)安全生產與勞動保護
一、安全生產
1.設計依據
�、貵B87-85《工業(yè)器械控制設計規(guī)范》;
�、贕BJ85-83《爆炸和火災危險場所電力裝置設計規(guī)范》
二、勞動保護與安全衛(wèi)生1.設計依據
�、�1988年第9號國務院關于《女職工勞動保護規(guī)定》
�、�TJ39-83《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》
2.設計說明
本項目根據國家有關規(guī)范和法規(guī)，對于每個工種的生產流程和環(huán)節(jié)，作業(yè)性質及繁雜程度，均有較嚴明的勞動定額，根據不同工種和定額，安排男或女職工的作業(yè)，不產生過強或過重的體力勞動，
3.防護措施
�、偕a車間，設置排風防塵裝置，保持車間內空氣清新，確保人員健康。
�、诟鞣N電氣調設備、傳動部分、均設置防護罩、接地裝置和避雷裝置，以防意外事故發(fā)生。
�、垌椖可a、管理人員配備工作服和勞保用品，冷庫工作人員配備防寒工作服和防凍用品。
�、苄l(wèi)生是安全生產的重要保證，因此在項目設計上應采取下列對策：
1)制定符合國家食品生產衛(wèi)生標準的生產工藝。
2)車輛與人員嚴格控制。
3)非生產的人員，原則上不能進入生產車間。
4)工作人員要嚴格按照操作規(guī)程要求更換衣帽、消毒，然后才可進入生產崗位，不同崗位有不同的工作服裝標志。
第十一章組織機構及勞動定員
第一節(jié)組織機構
第二節(jié)勞動定員
勞動定員是根據項目建成后管理、技術、生產和后勤保障等工作的需要，按工作崗位性質確定。本項目中管理部門為一班制，生產車間兩班制考慮。本項目勞動定員由管理部門、輔助生產部門和生產車間定員組成，共計68人，管理部門2人，輔助生產部門5人，生產車間58人。
第三節(jié)人員培訓
1、理論學習
畜產品加工工藝學，車間崗位理論知識及關鍵控制點，衛(wèi)生勞動安全培訓。
2、實訓學習
由教師上實訓課培訓學生現場操作要點、安全保護等。
3、技術人員崗位指導
由技術人員流動指導操作。
第十二章項目實施進度
第一節(jié)進度安排說明
項目實施進度分為兩個階段進行，即項目前期階段和項目建設階段，項目前期工作包括立頂、可行發(fā)性研究和評估，項目建設階段包括項目設計，施工試生產。
第二節(jié)項目實施進度
20xx年3月~20xx年7月完成并正常教學生產。
第十三章社會效益
本項目的建設實施，不但能夠取得一定的經濟效益，更重要的能夠取得十分明顯的社會效益，主要體現在以下幾個方面。
一、對貫徹落實國家省、地、市的農業(yè)產業(yè)化政策有重大意義
我國政府對農業(yè)的政策是：積極發(fā)展農業(yè)產業(yè)化經營，形成生產、加工和銷售有機結合和相互促進的體制，推進農業(yè)向商品化、專業(yè)化、現代農民轉變，在此方針指引下，省、地、市政符根據當地自身的特點，努力抓好具有區(qū)域特色、能帶動當地農牧業(yè)發(fā)展的產業(yè)，由此促進經濟的發(fā)展。本項目建設，就是為了貫徹落實好國家、省、地、市政府的關于農業(yè)發(fā)展和戰(zhàn)略決策，把發(fā)展農牧業(yè)的工作做到實處。
二、調整產業(yè)結構帶動畜牧業(yè)發(fā)展
目前東營地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)已經有了一個較大的發(fā)展，但從整體上看仍缺乏龍頭企業(yè)帶動，科學飼養(yǎng)，育肥技術水平尚待加強，產品深加工滯后，先進的肉類制品生產還處于空白。本項目建成后，促進東營的食品加工業(yè)有一個較大的飛躍。
三、有利于其他行業(yè)的發(fā)展
本項目建設實施將涉及到畜牧、屠宰加工、糧食、運輸、包裝、等行業(yè)。項目每年的物料運輸相當部分需要外部解決，這無疑是對畜牧飼養(yǎng)和運輸行業(yè)的一個促進。項目每年需要大量包裝材料，這將給包裝材料制造企業(yè)帶來直接的經濟效益。此外，項目生產每年需要大量的糧食、蔬菜、燃煤、電，這對促進相關企業(yè)的經濟發(fā)展有很大的好處。
由于本項目實施帶動了其他行業(yè)的發(fā)展，將產生很大的經濟效益，同時也產生了巨大的社會效益。
四、增加就業(yè)機會,保障社會安定
項目建成后，提供了新的勞動就業(yè)場所，為剩余勞動力提供了新就業(yè)機會。這對穩(wěn)定社會、解決困難家庭問題作用是顯著的。同時，本項目的實施，會促進其他行業(yè)的發(fā)展，將會起到間接創(chuàng)造就業(yè)機會的作用。
五、增加稅收
六、提高了人們科技和文化水平
項目實施后，先進的科學技術和管理方式，現代化文化意識及觀念的引入，必將影響和改變廣大干部和群眾的思想觀念，提高他們在科技、文化和經濟等方面的參與意識，竟爭意識和商品意識，從而進一步促進當地經濟向前發(fā)展，為將來引進人才、技術、資金創(chuàng)造了更好的內部環(huán)境。
第十四章可行性研究結論
第一節(jié)項目可行性研究結論
本項目符合國家有關產業(yè)政策，符合國家改革開放的方針。本項目利用藍海種植、養(yǎng)植基地的原料資源、藍海的人力資源和畜牧業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，生產高質量的肉制品，這對東營地區(qū)的經濟、提高人民群眾的生活水平和生活質量，將起到積極的作用。隨著發(fā)展，本項目產品將會越來越完善。本可行性研究報告在對項目進行總體規(guī)劃的基礎上，依據市場需求，結合當地經濟發(fā)展狀況和資金籌措的可能性，合理確定了項目的建設內容及其生產規(guī)模和產品方案。對項目的具體選址方案、工藝路線、設備選型、組織機構、勞動定員、實施進度、市場前景等進行了方案設計。通過分析論證，認為該項目建設目標明確，市場前景廣闊，技術方案科學合理，工藝設備先進適用。項目在技術上是可行的，項目各項財務指標均高于行業(yè)基準水平，盈利能力和抗風險能力較強，具有較高的經濟效益。因此，在財務上也是可行的。在獲得一定的經濟效益的同時，項目建設還可為促進農牧業(yè)的發(fā)展做出貢獻。
綜上所述，項目建設的可行性依據是充分的，建設條件基本具備，宜盡早實施。
第二節(jié)建議
本項目建設工期緊，務必予以重視。為此，建設承辦單位及主管部門在以下幾個問題上加大工作力度。
一、加強人員培訓，提高管理水平
培訓工作要有計劃并落到實處，實現產加銷一條龍的經營管理模式，不斷總結經驗，制定和完善管理制度，不斷提高管理水平。
二、加強工程建設過程中監(jiān)督管理
項目實施過程中，要在各個環(huán)節(jié)上嚴格把關，切實保質保量，同時盡量節(jié)約投資，建立專門的監(jiān)審機構或設立專門人員負責這一工作。
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